I dag har jag en riktig vilodag. Det enda jag har gjort är att laga middag. Jag blev inspirerad av ett sådant där klipp på Facebook, ni vet, för ett tag sen. Det man behöver är:
1 zucchini
1 ask ricotta
1 ägg
Två vitlöksklyftor
Parmesan (efter tycke och smak)
Färsk basilika och timjan
Ost, tex mozzarella
Pasta
Tomatsås (vi körde på färdig på burk för att göra det enkelt)
Blanda ihop ricotta, örterna, ägget och riven parmesan. Pressa i två vitlöksklyftor och salta och peppra.
Hyvla zucchinin på längden, vi använde osthyvel. Det är bra om det blir tunna remsor, annars blir de svåra att vika.
Häll lite olivolja i en ugnsfast form. Lägg fyra zucchiniremsor på varandra, som ett kors. Lägg en klick ricottafyllning mitt på.
Vik ihop till ett litet paket och vänd på det så ”sömmarna” hamnar neråt. Vi fick en massa remsor som blev för korta för att vika till paket, men det gjorde inget. Vissa rullade vi istället och vissa lade vi bara på varandra. Så det gör inget om inte alla remsor blir långa och fina.
Häll på tomatsås och lägg på mozzarella eller annan ost.
Låt stå mitt i ugnen på 175 grader i ca 20-25 minuter, beroende på hur tjocka dina zucchiniremsor blev. Kolla vad smaskigt det ser ut!
Servera med pasta. Vi kände för att vara lite nyttigare så vi tog quinoapasta. Det blev faktiskt väldigt gott! Jag är mycket nöjd. Så roligt när man hittar något nytt att laga, särskilt när det är lättlagat.
Berätta gärna vad ni tycker om ni provar!
